Придонний Каспій - це величезна природна рибна водойма. Незважаючи на щорічний улов незліченної кількості осетрових, оселедців, білуги, судака та інших різновидів риби, багато з яких абсолютно невідомі за межами вод цього плавникового раю, запаси здаються невичерпними.
З волзьких (і уральських) промислів видобувається головний у світі запас знаменитого російського делікатесу — ікри; невідомо, однак, під таким ім'ям і завжди місцево називалося ikra. Оскільки козацькі громади Волги та Уралу значною мірою зберегли давні ексклюзивні права на річковий промисел, вони, безперечно, є найбагатшими козацькими військами. Ці промисли, які існували століттями, зараз використовуються найбільш науковими методами. Незмінний попит на ca\nar, як грубого, так і дрібнішого, завжди значно перевищує пропозицію. У Росії, як і в Європі, це дуже дорогий делікатес. На початку існування цих колоній солона ікра, упакована в маленькі дерев’яні бочки, була найприйнятнішою даниною, яку можна було запропонувати російському двору, і цей чудовий продукт був компенсацією за багато козацьких проступків. Через її портативний характер ціна на ікру в ресторанах Астрахані майже така ж висока, як і в великих ресторанах Європи. Однак справжній гурман буде винагороджений потрійно, якщо він здійснить благочестиве паломництво до Астрахані, щоб скуштувати сріблясто-сірого, майже несолоного.
ikra, лише для того, щоб отримати її в найкращому вигляді поблизу місця походження.
По той бік адміністративних кордонів європейської Росії лежить маленька козацька столиця Уральськ, багато в чому все ще найхарактерніша з козацьких громад. Пригодницька історія t