Нижче наведено кілька цифр про врожайність центральних областей України в 1910 р. Волинь виробила 73,4 мільйона пудів (1 пуд=16,4 кілограма), Київ 113,4, Поділля 115,9, Херсонщина 188,6, Чернігів 40, Полтавщина 113,6, Харків 95,9, Катеринославщина. 194,9, Таврії 138,3, Кубані 214,4 млн. пуд. Загальна врожайність центральних областей України (без окраїн, які теж виробляють багато, як, наприклад, частини Курщини, Воронежщини, Донщини та ін.) становила 215 мільйонів метричних сотень ваги і, отже, в шість разів перевищувала врожайність російської Польщі і становила 39% загальної продукції Європейської Росії і понад 33% — усієї російської. Імперія. Якщо ми враховуючи тепер, що російська Україна становить лише двадцять дев’яту частину гігантської Російської імперії і ледве одну четверту її населення, ми визнаємо велике значення, яке надається Україні як житниці Росії.
Серед видів зернових культур, які вирощуються в Україні, безперечно, перше місце займає пшениця. На Півдні України пшениця займає половину посівних площ, стрімко зменшуючись на північ і захід. На Херсонщині поля пшениці займають 51 % посівної площі, на Катеринославщині — 50 %, на Таврійщині та Донщині %, на Полтавщині та Київщині %. Чернігів лише 1%. На Київщині, Поділлі, Волині, Галичині більше вирощують озимої пшениці; на Півдні України більше ярої пшениці. Середня річна врожайність з гектара становить 10)^2 hi. на озиму пшеницю і 7J^ hi. для ярої пшениці. Середньорічна врожайність пшениці в першому десятилітті ХХ століття в російській Україні становила 68 мільйонів метричних центнерів, тобто понад 46% виробництва Європейської Росії. (у Східній Галичині було 1,9 млн. кв.). Головними центрами виробництва пшениці в Україні є Кубань (17 млн. ц.), Катеринослав (12,4 млн. ц.), Херсонщина (12,4 млн. ц.), Таврія (9 млн. ц.), Полтавщина (6,3 млн. ц.), Поділля (5,8 млн. ц.), Харків (4,9 млн. ц.), Київ (4,2 млн. ц.), Ставропілля (3,3 млн.). ц.) і Волинь (2,7 млн. ц.). Пшениця є однією з основних статей експорту України.
Жито вирощують переважно в північних і західних районах України, де воно є основною зерновою культурою для випічки хліба. На Чернігівщині, Мінщині та Гродно жито займає 48 % площі сільгоспугідь, на Волині %, на Катеринославщині та Поділлі на Херсонщині.
і Галичині 17%, в Бессарабії тільки 7%. Жито (майже скрізь озиме) дає в середньому 10}^ хі. на гектар. Основними районами видобутку є Полтавська (55 млн. кв.), Волинська (4,9 млн. кв.), Київська (4,8 млн. кв.). Загальний обсяг виробництва жита в Україні досягає 42 млн. центнерів, тобто понад 20% російського виробництва.